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IL POTERE DELL'ECCELLENZAblog

Ricetta: Pan di spagna

 

 

 

 

 

 

 

Pasta soffice per dolci creato da Jean Baptiste Deraun su commissione del Pallavicini nel 1750 circa. 

 

 

 

Ingredienti per il Pan di Spagna
. 150 gr di zucchero

. 120 gr di farina
. 4 uova 
. pizzico di sale
. vanilina 1 bustina
. zucchero a velo

 

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento 
Prendere i tuorli e sbatterli insieme allo zucchero finché non hanno raggiunto un'aspetto spumoso, in un'altro recipiente montare a neve gli albumi e versarli nei tuorli aggiungendo la farina, vanilina  e il pizzico di sale. 

Mescolare il composto con una paletta di legno; quando si presenta omogeneo e non troppo denso versarlo in una terrina coperta con carta da forno. Metterlo a cuocere in forno riscaldato a 160 gradi per circa 10 minuti. A cottura ultimata deve avere un colorito dorato.

Togliere dal forno e appoggiarlo su di un canavaccio inumidito, arrotolare e fermare lasciando raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hedda Cacchioni

http://www.eddacacchioni.it

 

 

Ricetta: Pan di spagna
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